قال هيثم عبد الباسط، نائب رئيس قسم الجزارة بالغرفة التجارية بالقاهرة، إن ما انتشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي، أمس، أن السعر العادل لكيلو اللحم «الخالي من العظم» نحو 260 جنيها غير صحيح.
وأضاف عبد الباسط لايجي برس، أن هذه التصريحات تضر الجزارين العاملين بهذه المهنة لأنها تظهر للمواطنين أن الجزار تاجر جشع يضع ربحا كبيرا بين سعر التكلفة وسعر البيع، وهذا غير صحيح.
وقال صبحي كابر، صاحب مطعم شهير وصاحب مزرعة “مواشي”، في حديثه لايجي برس: “كان يذبح 100 عجل يوميا ويبيع الكيلو لأحد المحلات بـ 260 جنيها للكيلو، لقد باعوه بسعر 360 جنية مصري للكيلو.
وأوضح عبد الباسط أن سعر كيلو لحم العجل الحر يبلغ نحو 180 جنيها، وينتج لحم العجل نصف وزنه لحما صافيا. بوزن 300 كيلو، ينتج عن ذلك حوالي 150 كيلو من اللحوم النقية، وبالتالي فإن تكلفة الكيلو الواحد تساوي حوالي 360 جنيهًا.
وأوضح عبد الباسط أن سعر كيلو اللحوم المحلية يتراوح بين 400 إلى 450 جنيها حسب القطع.
وبحسب عبد الباسط، فإن الجزء الأمامي من القطع المستخدمة في الطبخ يصل سعره إلى 400 جنيه، أما الجزء الخلفي الذي تصنع منه القطع مثل الكولا والإنتركوت والفيلو فيبلغ سعره 450 جنيهًا للكيلو.
وأضاف عبد الباسط أن هناك أيضًا أصنافًا أخرى مثل لحم العجل الكولومبي ويتراوح سعر الكيلو بين 360 و380 جنيهًا على حسب القطعة.
ويرى عبد الباسط أنه من غير المعقول أن يصل سعر كيلو لحم القندوز المحلي إلى 260 جنيها، فيما يبلغ سعر كيلو اللحوم المستوردة نحو 320 جنيها، ويباع اللحم لفئات المستهلكين بسعر 285 جنيها.
ويعاني سوق اللحوم من ركود حاد وهدوء حركة البيع والشراء بسبب ضعف القدرة الشرائية للمواطنين، بحسب عبد الباسط.
