ويستضيف خليج السويس أشكالا مختلفة من رحلات الهجرة سواء كانت رحلة الطيور المهاجرة من أوروبا إلى أفريقيا قبل الشتاء أو رحلة عودتها في الصيف، فضلا عن هجرة الأسماك والقشريات البحرية التي تأتي إلى الخليج والشعاب المرجانية و شواطئ هادئة تبحث عن الدفء حيث تضع صغارها.
التنوع البحري
وتثري هذه الهجرات تنوع الأسماك والقشريات والرخويات في الخليج، مما يوفر مرعى طبيعيا يجذب الأسماك. كما أنها تمثل ممرًا لرحلة الأسماك المهاجرة من البحر الأحمر عبر قناة السويس إلى البحر الأبيض المتوسط منذ أكثر من 150 عامًا.
الهجرة عبر القناة
دكتور. وتقول سحر مهنا، أستاذ ورئيس قسم الثروة السمكية بمعهد علوم البحار، إنه في العقدين الأخيرين حدثت هجرة بعض أنواع الأسماك من البحر الأحمر إلى البحر الأبيض المتوسط، مثل سمك الدراكينا والبالميتا. والتي تنتمي إلى عائلة التونة، وجراد البحر الذي موطنه الأصلي المحيط الهندي.
وبحسب رئيس قسم المصايد بمعهد علوم البحار، فإن أسماك الأسد أو الديك كانت تقوم بالهجرة، بينما هاجرت أنواع من القشريات إلى البحر الأحمر من الشمال، مثل الجمبري الأحمر وعدد محدود من الأسماك الأخرى. ولكن بكميات قليلة، وذلك لاختلاف نسبة الأملاح وتأثيرها على الأسماك.
وتضيف سحر مهنا أن هناك بعض أنواع القشريات التي تهاجر إلى خليج السويس من جنوب البحر الأحمر والخليج العربي. وأكثرها شيوعاً هو السلطعون الأحمر، وهو متوافر بكثرة في الأسواق ويطلق عليه المواطنون اسم “السلطعون الحجري أو الحجري”، وهو كبير الحجم ولونه أحمر، وجسمه مستدير وأطرافه قوية.
الهجرة في أستراليا
وفي النصف الآخر من الكرة الأرضية، على جزيرة تبعد 14 ألف كيلومتر عن خليج السويس، تهاجر ملايين السرطانات الحمراء من منطقة بيرث المطلة على المحيط الهندي إلى جزيرة كريسماس الأسترالية، قاطعة مسافة تزيد على 2600 كيلومتر، وهي أطول رحلة هجرة مسجلة لها. ليتمكن السلطعون من الوصول إلى الأماكن المناسبة للتزاوج والتكاثر.
سفر أكثر أمانًا
رحلة السلطعون الأحمر أو السلطعون الأحمر من سواحل المملكة العربية السعودية عبر الخليج العربي واليمن تعادل نفس المسافة في هجرة السلطعون في أستراليا، ولكن هنا تكون الخطورة أقل حيث يتحرك السلطعون تحت الماء بالقرب من الشاطئ، لحماية نفسها من التيارات المائية القوية حتى تصل إلى منطقة خليج السويس، لتستقر على التلال المرجانية وبالقرب من الساحل في المناطق التي لا يتجاوز عمود الماء فيها 1.5 متر. يتجاوز.
نافذة كركبة
وفي فصل الشتاء تظهر السرطانات الحجرية في الأسواق عندما تسقط المجموعات الأولى منها في شباك الصيادين التي تغزل الكركبة، وهي إحدى القشريات التي تهاجر من مناطق جنوب البحر الأحمر وبحر العرب إلى خليج السويس خلال فصل الشتاء وتقيم فيها. المنطقة الهادئة حتى الصيف، تماماً مثل السرطان الذي يهاجر إلى المحيط الهندي عبر أستراليا في الشتاء للتزاوج.
هجرة الخريف والربيع
داخل حلقة الصيد بالسويس، يتخصص أحمد عبد الله في بيع أسماك القرش والسرطانات المحلية والسرطانات الحجرية عند توفرها. ويقول التاجر إن السرطانات الحجرية تهاجر من السواحل اليمنية والسعودية في بداية الخريف، وتقطع مسافات طويلة في مجموعات مهاجرة هذا الموسم.
وأضاف عبد الله أن السلطعون الحجري يسافر ما بين شهر ونصف، حسب سرعة الرياح والتيارات المائية، ليصل إلى خليج السويس، حيث يتزاوج ويضع بيضه في المناطق الهادئة حتى الربيع قبل أن يموت عند عودته إلى البحر الأحمر. الساحل في الجنوب في نهاية فصل الشتاء.
غطاء وحواف صلبة
وأوضح تاجر السلطعون أن سبب تسمية “الحجر” يعود إلى مظهره الخارجي، حيث يوجد نتوءات على قشرته العلوية والقشور التي تغطي البطن والساقين قاسية، مثل السرطانات الأصلية، يصعب الإمساك بها باليد. تحمل الكسور كمية كبيرة من اللحوم البيضاء تحت أصدافها.
بديل لجراد البحر
“يعتبر السلطعون الحجري البديل الأول لجراد البحر. وقال عبد الله، إن الكركند يحتوي على كمية أكبر من اللحم الصافي ويحتوي على نسبة عالية من الفوسفور وصولاً إلى القشرة وأطرافه الحمراء، لافتاً إلى أن الكركند يتكون من اللحم في النصف السفلي فقط، بينما يحتوي الرأس على القليل جداً من اللحم. .
يتم طهي السرطانات الحمراء بنفس طريقة السرطان المنزلي ولكن أفضل طريقة هي الشوي، ويخرج لحمها على شكل فصوص سليمة بعد رفع عظمة الرأس وإزالة الأطراف وربط الأذرع وربطها بشكل دائري. الجسم حيث تجفف الحرارة الماء بداخله فيسطح اللحم مثل بياض البيض.
تتشقق العظام
ثم يتم كسر العظام بالملعقة وضربها على الأطراف. ويتراوح سعر السرطان الحجري من 120 إلى 250 جنيهًا حسب الحجم والجودة. ويتأثر السعر أيضًا بالعرض مثل أسعار الأسماك التي تعتمد على العرض والطلب.
ويتراوح وزن كل عينة من 250 إلى 700 جرام، بل إن بعضها يزيد عن 850 جرامًا، لكن العينات الكبيرة تخرج قليلاً لأنها تميل إلى دفن نفسها في الرمال في الأيام الباردة.
